Ricetta per Grigliata mista specialissima

Ecco come preparare dell'ottima carne grigliata con...sorpresa


Ingredienti per 4 persone

1. 4 costolette di agnello di 100 gr l'una
2. 2 fettine di filetto di manzo di 100 gr l'una
3. 2 fettine di filetto di maiale di 100 gr l'una
4. 2 fettine di fegato di vitello di 100 gr l'una
5. 1 rognoncino di vitello ( per chi li ama)
6. 4 salsicce da arrostire
7. 4 pomodori
8. 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
9. sale
10. pepe nero macinato al momento
11. 4 fettine di pancetta magra
12. 1 cestino di crescione

Disossate le costolette di agnello e appiattite leggermente con la mano i filetti di manzo e di maiale
Dimezzate nel senso della lunghezza il rognoncino, eliminate il grasso e la pelle, lavatelo e asciugatelo
Lavate, asciugate i pomodori praticandovi sulla superficie due tagli in croce.
Fate riscldare bene la griglia,poi spennellate di olio tutta la carne e i pomodori.
Per primi mette a cuocere i pomodori per 8 minuti e disponeteli quindi su un piatto a parte
Poi adagiate sulla griglia unta di olio le costolette di agnello, poi le fettine di manzo e di maiale.
Lasciatele rosolare per 5 minuti da ogni lato ( il tempo dipende dallo spessore della carne), quindi levatele, salatele, pepatele, disponetele su un piatto da portata ben riscaldato e tenetele al caldo.
Poi adagiate le salsicce, i due mezzi rognoni, il fegato e le fettine di pancetta, e lasciate dorare anche questi per 5 minuti per ogni lato, solo per la pancetta bastano due minuti.
Togliete tutto dalla griglia, salate, pepate, disponete le fettine di pancetta sul fegato e il rognone e tenete al caldo, insieme con l'altra carne già cotta.
Disponete la carne su un vassoio assieme ai pomodori grigliati
Guarnite con foglioline di crescione lavate e asciugate.
Servite subito.