Ingredienti
650 gr di zucca bella matura
1/2 litro di brodo vegetale ( o di dado)
1 cipolla bianca
1 tazza di panna da cucina ( o latte intero per chi vuole limitare la calorie)
4 amaretti
30gr di parmigiano
sale e pepe qb.
prezzemolo
Pulire la zucca ed affettarla finemente
Mettere in una pentola la cipolla tritata la zucca tagliata e scottarle per bene
Aggiungere il brodo, coprire e lasciare andare per minimo 20 minuti poi ridurre tutto in crema usando un frullatore o un mixer.
Terminare con l'aggiunta della panna ( o il latte) e gli amaretti tritati, il sale e il pepe.
Servire con una spruzzata di prezzemolo e parmigiano.
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