per 4 persone:
4 uova
30g di burro
50g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale e pepe
Rompete le uova, dividendo il tuorlo dall'albume; montate a neve quest'ultimo e fatene uno strato in una pirofila imburrata
Livellate la superficie con un cucchiaio e create con lo stesso quattro piccole fossette dove sistemare i tuorli; spolverizzate con parmigiano grattugiato, mettete su ogni tuorlo 1/2 cucchiaino di salsa di pomodoro, salate, pepate e spargetevi sopra il resto del burro a fiocchetti; infornate per 12 minuti, servite caldo
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