Fantastico salame di polpo

Il polpo (e non “polipo”, che è altra cosa) è un mollusco che si presta a molte ricette.
Proviamo questa facile ricetta ma di sicuro effetto, ilsalame di polpo.

Anzichè bollirlo il polipo  è meglio lavarlo in acqua salata e "buttarlo"letteralmente nella pentola a pressione.

A questo punto si calcola 40 min. dall'inizio del fischio,  poi si toglie dalla pentola a pressione e si mette cosi' com'e ( acqua di cottura compresa) in un vaso tipo 4 stagioni per far si  che, raffreddandosi, si crei la gelatina dal suo stesso brodo.

Dopo 12 ore di frigorifero, si toglie dalla bottiglia e si taglia a fettine sottilissime.